Почему в каждом ресторане один и тот же десерт
Заходишь в ресторан — и снова: шоколадный фондан, чизкейк, крем-брюле. Словно шеф-повара по всей стране получили один и тот же файл с десертным меню. Но это не лень и не отсутствие фантазии. Это — экономика. Или точнее — её скрытая сторона: масштабирование вкуса, стандартизация труда и оптимизация риска.